冬天離不開秋褲，離不開暖氣，更離不開火鍋！無論是辣到出汗的重慶火鍋，還是牛肉筋道的潮汕火鍋，還是香氣撲鼻的涮羊肉，都能迅速把氣氛炒熱，身體吃熱。
而在日本，也是有不少火鍋的，種類多、湯底講究。除了大家最熟悉的壽喜鍋以外，還包括很多地方特色，涮起來也是香氣四溢。所以今年冬天可得嘗個遍哦！
1.壽喜燒（すき焼き）
很多日式料理店裡，壽喜燒也是很受歡迎的，其實就是日本的牛肉火鍋。
和涮來涮去的火鍋不同，這種火鍋都採用較淺的鍋具，提前把食材都擺好在鍋裡。
壽喜鍋用日式醬油、味淋、砂糖等調料做湯底，味道非常獨特。
而最日本人常見的吃法，就是把生雞蛋打到碗裡，煮熟的牛肉蘸取一點生雞蛋之後再食用，肉香和蛋香混在一起，更讓人欲罷不能。
2.涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）
就有點類似我們的小火鍋，是邊涮邊吃的，這種火鍋的牛肉比壽喜鍋的要薄，方便涮煮。
湯底一般都比較清淡，用清水或者昆布高湯，蘸醬是由醬油、柑橘、芝麻等製成的醬汁。
涮涮鍋的食材也很清淡，一般都是白菜、豆腐、香菇等蔬菜，比較健康。
肉類除了能涮牛肉，還有雞肉涮鍋、章魚涮鍋、豬肉涮鍋、鰤魚涮鍋等，大家湊在一起涮著吃，也是很熱鬧的。
3.豆乳鍋（豆乳鍋）
這款火鍋非常特別了，看賣相還可能會以為是黑暗料理，但其實很美味。顧名思義，豆乳鍋就是用豆乳（無糖豆漿）搭配高湯作為火鍋湯底的，然後涮蔬菜、魚、肉等食材。
因為非常的健康養生，所以近幾年大受歡迎。豆香和高湯的鮮味融合在一起，還可以適當的加點奶油，增添奶香。這種豆乳鍋美白養顏，吃完不上火，所以別名也叫做美人鍋哦~
4.石狩鍋（石狩鍋）
石狩鍋是北海道的特色火鍋，名字來源于盛產鮭魚的石狩川，每到深秋，鮭魚就會聚集在石狩川逆流至上游。
所以這個傳統火鍋的主料就是鮭魚，再搭配豆腐、菌菇、洋蔥、蘿蔔、土豆等蔬菜。
湯底用昆布和醇厚的味增熬煮，再放入魚骨、魚頭，鋪上鮭魚籽，鮮紅的魚肉刺激著味蕾，絕對能一次性把鮮美的鮭魚吃個夠。
5.湯豆腐鍋（湯豆腐鍋）
湯豆腐鍋是京都必吃的料理之一，起源于南禪寺附近的參道。雖然豆腐清淡，但是看著鮮嫩的豆腐隨著煮沸的湯汁來回滾動，也是讓人口齒生津啊。
以切塊豆腐為主食材，搭配海帶、香菇、胡蘿蔔等蔬菜，再蘸上用醬油、柚子汁、酒、味啉等調配好的醬汁，能為豆腐增添更多味道。
湯豆腐鍋是日本冬天有代表性的料理，吃起來渾身都暖呼呼，到京都定要品嘗一番。
6.內臟鍋（もつ鍋）
內臟鍋是起源于九州福岡博多地區的地方特色料理，聽名字有點奇特，但其實是以牛或豬的大腸、小腸為主食材的火鍋，非常有嚼勁，喜歡的人會特別著迷。
在內臟上一般會放上韭菜、圓白菜等蔬菜，再撒點辣椒、大蒜以去除腥味，然後加入醬油高湯燉煮，香氣撲鼻啊！Q彈的口感，辛辣的湯汁，絕對能一下子驅趕嚴寒。
7.飛鳥鍋（飛鳥鍋）
飛鳥鍋是奈良的特色火鍋，要說它的獨特之處，那就是會在雞肉高湯中加入牛奶。
傳說這是在飛鳥時代，乳製品傳入日本，中國唐朝的僧侶為了禦寒，製作了這種火鍋度過寒冬。
用牛奶熬制的湯底美味十足，奶香四溢，味道非常獨特。再加入雞肉、蔬菜等食材燉煮，口感濃厚順滑，絕對比普通火鍋更有一番滋味。
8.鮟鱇鍋（あんこう鍋）
日本有句話叫做「西河豚，東鮟鱇」，鮟鱇魚一直都是關東的特產，尤其在冬天最為肥美。而鮟鱇鍋更是茨城縣冬季最具代表性的火鍋，現在已推廣到全日本。
鮟鱇魚屬于深海魚，長得非常...醜。不過好在顏值不影響味道，其魚肉富含膠原蛋白，彈性十足。
除了魚骨以外，鮟鱇魚全身上下，從頭到內臟都可以食用，每個部位的味道都不盡相同。飽食一頓，格外滿足啊~
