廚房收納有一股新趨勢，就是不再一眛地采取封閉式儲藏，反而是適度地搭配使用「開放式櫥柜」，達到方便拿取及收納減量的效果，廚房家務也能少一些！
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過往廚房收納的重點，通常著重在防止油煙、灰塵及遮丑，但隨著飲食風潮逐漸走向健康化，少油煙的輕食烹調也越來越受歡迎；因此在日本，主婦們也能接受櫥柜采取「開放式」規劃，方便拿取各式做飯工具。
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而且在家居減量的趨勢下，采用開放式櫥柜收納，不僅所有物品一目了然，也等于無法「眼不見為凈」；因此一旦出現擁塞的情況，對于有收納強迫癥的日本主婦而言，意味著就該進行「斷舍離」，以維持空間整齊。
基本上，開放式櫥柜設計的主要優點包括：
1. 方便拿取物品。
2. 空間氛圍顯得相對輕盈。
3. 適時提醒進行「斷舍離」。
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至于開放式廚房設計，不是只有拆掉全部門板這一種「全開放式」規劃，也有局部封閉的「半開放式」廚房；各有其優缺點，在裝修前需要先評估一下，避免事后返工。
全開放式櫥柜
優點：一目了然、拿取方便
缺點：油煙、灰塵易附著；需經常整理
一般來說，「全開放式」是將廚房地柜、吊柜全部拆掉門板，以類似貨架、置物架的方式呈現；這種設計在拿取方面真的很方便，也不必預留拉開抽屜的空間，很適合小型廚房。但缺點也很明顯，就是容易沾染油煙、灰塵，不適合落塵較多的城市及習慣大火烹調的家庭使用；而且需要經常整理，以免空間顯得混亂。
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半開放式櫥柜
優點：遮丑、防止油煙及灰塵
缺點：需預留開啟空間，以及取物較麻煩
「半開放式」櫥柜通常是將吊柜采取開放式（比如：置物架、飄板），而廚房地柜則是封閉式規劃。優點能遮丑，無需經常動手整理，而且不常使用的廚具能放入封閉柜里，降低油煙、臟污附著。至于缺點，有時候需要多一道開門的動作，在緊張的做飯過程中制造小麻煩，而且還要預留開啟空間，空間條件的要求上較高。
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開放式廚房10個收納技巧
當廚房改為開放式收納之后，雖然獲得便于取物等優點，卻也因為少了門板的遮擋，一旦擺放得不整齊就容易顯得凌亂；因此如何有條理地進行餐具、廚具收納，就是裝修開放式櫥柜時要同步學習的技巧。
技巧01：八比二的收納比例
開放式收納除了方便取物，也是美化空間的一環；因此日本主婦建議，與視線平行或上面的收納空間（就是吊柜的位置），收納杯盤、茶壺等餐具時，物品中間都預留20％的空白空間，看起來會顯得清爽、舒適，達到美化氛圍的效果。
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技巧02：杯盤疊放三、四個以內
在方便拿取及美觀的前提下，建議放在置物架的杯盤等餐具，每一種頂多疊放三、四個以內；好處是，堆疊的高度不會過高利于拿取，而且視覺畫面也會顯得更干凈利落。
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技巧03：依據顏色及種類收納
當餐具、廚具在某種程度上變成了展示品，那麼建議盡量將同一種顏色及同一類型的物品收納在一起，借由創造統一感，給人一種整潔印象，進而為廚房增添一絲時尚、利落氣息。另外，這樣做也有達到「分類收納」的效果，也利于家人清楚了解餐具放置的地點。
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技巧04：善用各式收納工具
利用各式收納工具幫助家居整理，是日本主婦做家務最常運用的方法；它的好處除了充分利用每寸面積，進而提升空間的使用效率，而且外型一致的收納工具，還能創造整齊的視覺畫面，讓開放式廚房不易變得雜亂。
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至于收納工具除了常見的收納盒，另外包括鐵絲網籃、碗盤架、玻璃儲物罐等等，也都是日本主婦愛用的工具；整理時只要將物品統一放入其中，并整齊排列在開放式櫥柜，就能達到美觀的目的。
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技巧05：杯子采用吊掛方式
杯子收納除了整齊地排在置物架上，或是將它放入收納盒里，日本主婦更推薦采用「吊掛」方式，通過在櫥柜下方或墻壁安裝桿子及S掛鉤，達成收納杯子的目的。
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小建議，經常使用的杯子應采用此法，拿取及清理上更為便利；其次，若能統一杯型，美觀性會更好。
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技巧06：運用洞洞板收納勺子
如果，你不常使用大火爆炒的烹飪方式，那麼建議不妨將鍋鏟、夾子、大勺子等做飯工具收納在灶台旁；做法除了使用掛桿，也可試著使用「洞洞板」，除了可收納的工具比較多，也利于排列整齊，即使湯勺的大小不同，也不會顯亂。
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技巧07：使用搪瓷罐收納調羹
筷子、叉子及小型的調羹你都如何收納？一般的做法就是放入櫥柜抽屜或瀝水籃；但若是廚房改為開放式收納，建議除了使用收納盒，也不妨在水槽附近放上一個好看的搪瓷罐（壺），作為放置這類小型餐具的工具，實用又美觀。
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技巧08：玻璃罐及托盤收納調味料
收納瓶瓶罐罐的調味料，一般來說會找一個置物架收納它們，或是藏在靠近灶台附近的櫥柜抽屜里。建議，如果是使用置物架，盡量挑選款式、高度相同的瓶子，營造出干凈整潔的印象。
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此外，若你經常使用的調味料不多，常用的就只有三、四種，那麼日本主婦會推薦改用玻璃罐來收納，再搭配使用托盤，就能呈現簡單時尚的模樣。小提醒，若擔心調味料易受潮，可改用玻璃密封罐。
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技巧09：不銹鋼貨架當櫥柜
如果烹調空間的面積不夠，不足以安裝大型櫥柜，或許可以考慮使用容易拆解組合的不銹鋼貨架；并將它放置在廚房入口處，方便拿取使用。小建議，使用頻率較高的餐具、廚具請放在中段位置，大約是胸前至眼睛這個位置；其次，貨架上也可搭配使用各種收納盒，相對防塵也比較整齊。
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技巧10：輔助使用小推車
彌補廚房收納不足，日本主婦還會搭配使用小推車，除了當做放置蔬果、餐具…等物品的空間，扮演輔助收納的角色，而且方便移動的特點，在運用上也更具彈性，是日本家庭很常見的收納工具。
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開放式廚房收納利于取物的特點，對于減輕做飯壓力有幫助，加上具備展示、裝飾空間的作用，因此越來越常見于日本廚房，是現代廚房裝修的趨勢之一。
以上技巧提供大家參考！
