被拉麵店的溏心蛋饞哭?日本料理達人教學,只用6分鐘就能完美複刻~

加油娜娜酱 2021/08/10 檢舉 我要評論

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大家平常在吃日式拉麵的時候應該有注意到,店家往往會附上半顆或者一顆溏心蛋。

相信有很大一部分人都抵擋不住溏心蛋的美味,有時想要自己在家弄一顆嘗嘗,可怎麼辦呢?

不急!最近,推特上就有日本料理達人分享了自己製作溏心蛋的秘訣,一起來學習一下吧

方法很簡單,只需短短六分鐘,就能做出和拉麵店內一模一樣的溏心蛋來。

首先,我們需要瞭解雞蛋在沸水中的烹煮變化。

從下圖中可以明顯看出,在6-7分鐘的區間內,是溏心蛋成型的關鍵。

如果擔心把雞蛋煮裂,在煮前可以用牙籤在雞蛋兩頭各戳個小洞,這樣蛋殼還能更好剝一些。

▼水煮沸後把雞蛋放入,注意水一定要蓋沒雞蛋,煮的時間控制在6分30秒左右

▼取出後馬上放進入冷水中冷卻,直到雞蛋表面溫度不燙手即可剝皮

如此一來可以保留完美的蛋形,也可以吃到極佳口感的半熟蛋黃

當然,如果你喜歡帶味道的溏心蛋,可以將去殼雞蛋泡入勾兌了生抽、味淋(沒有可用白糖替代)的冷白開中。

鹹淡可自控,一般放置 7-8 小時或是一晚即可。

從網友的模仿結果來看,這個方法確實不錯!效果圖如下:

看了之後是不是都有些餓了呢?那就趕緊親自動手試看吧,真的很簡單哦!

-END-

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