行業創新和個人習慣相輔相成，形成了日本獨特的麵包文化。
日漫愛好者應該都見過這個名場面：
「嘴裡咬著一片吐司，一魯夫奔自己快要遲到了。」
動漫《新世紀福音戰士》
對于這個乍一看十分合理，其實槽點滿滿的場面，不少人都會發出「靈魂拷問」：「為什麼是麵包？」、「幹嘛要叼著？」
動漫《男子高校生的日常》
當然是因為方便啦，難道早飯還能吃咖喱飯不成？
好吧，你贏了
講真， 叼著麵包出門的動漫少女實際上是不存在的，但是拿著麵包出門的社畜阿貝卻比比皆是，而日本人愛吃麵包，也是不爭的事實。
是的，今天的主題就是日本的麵包啦。
比起以米飯為主食，日本人這些年越來越愛吃麵包了。
根據日本總務省所提供的資料（17-19年），日本全國人均麵包消費金額是3萬多日元，而人均大米消費支出，最多也不過2.4萬多日元。
日本農林水產省：日本人在主食上的人均花費
更誇張的是，調查中約有一半的日本人回答，他們幾乎每天都吃麵包。可以這麼說， 在日本，麵包黨的數量已經超過了米飯黨。
日本雖然不是麵包的發源國，但在麵包上也充分發揮了他們所擅長的「從模仿到創新」的能力。通過這項「鬥轉星移」之術，其精巧香軟的日式麵包在亞洲都成為主流，在世界上更是大有能和歐式麵包分庭抗禮之勢。
日本的麵包和普通的麵包有何區別？日本人為啥這麼愛吃麵包？日式麵包的代表又是哪些？下面就讓漫果兒來「簡單」說一下。
日本麵包的歷史
雖然人類食用麵包的歷史已達幾千年之久，但日本的麵包史其實要短的多，大規模發展也就是近幾十年的事情而已。在這裡，我們主要把日本的麵包發展史分為三個階段。
■ 萌芽期 安土桃山時期到明治維新前
天文12年（1543年），葡萄牙傳教士首次將麵包帶入了日本，日語的麵包（パン）就是來自其葡萄牙語的發音。當然，與幾乎所有從西方世界來到東方日本的食物類似，這時的麵包並不怎麼受待見。無糖無油的「硬物」和香軟的米飯之間的選擇，再容易不過了。
江戶時代幕府的鎖國政策則是讓麵包的流行變的難上加難，能在長崎一地流行，已是相當不錯的成績。
當時日本饅頭的工藝與現在大相徑庭，1718年發行的《御前點心秘傳》一書中記載了用甜酒做酵母來製作麵包的方法，與我們的酒酵饅頭的方法相近。
麵包再度受到關注，已經是1840年左右的事情了。
中英鴉片戰爭爆發後，日本擔心英國人會乘勢襲擊日本，負責著江戶防備的江川太郎左衛門覺得麵包輕便易攜帶，不需要加熱就能吃，是完美的軍糧。于是他從長崎招攬了麵包師，開起了一家麵包工坊，打算用麵包來「武裝」軍隊。
當然，最後日本和英國並沒有打起來，麵包在當時也並沒有真正被當成軍糧來使用。
■ 轉變期 明治維新到二戰時期
就像遇見對的人一樣，早一秒尚早，晚一秒太遲，麵包的時代，終于要來了。
1858年日本全面開放後，東京、橫濱、神戶等地面向外國人的酒店不斷增加，酒店裡也開始烤麵包用以招待外賓。
全社會在飲食上搞起了「洋務運動」，以銀座木村屋的創始人木村安兵衛先生為代表，逐漸開發出了符合日本人口味的紅豆麵包等品種，在明治末期一天能賣出10萬個紅豆麵包，說是網紅也不為過。
創辦初期木村屋示意圖
此後天時地利，麵包又走上了「軍糧」之路。
1890年日本大米歉收，日本海軍便在《海軍糧食條例》中，推舉麵包為主食。其後的日俄戰爭和第一次世界大戰使得「軍需品」麵包的產業蓬勃發展，日本政府也大量收購軍用米用以製作麵包來擔當軍糧。
時間來到了二戰後期，日本此時物資奇缺，麵包都甚至到了需要配給的程度，要憑藉麵包的購買券和登記券。
相比喝粥挖野菜吃面疙瘩，麵包可是絕對的「營養食品」，撫慰了不少人的身心。這一時期的日本麵包角色不斷轉變，既擔當過「網紅食品」，也在軍隊裡「服役」過，最後還是飛入了尋常百姓家，成為了窮苦人民手中的「營養食品」，是名副其實的多面手。
■ 成長期 二戰後到至今
二戰後，日本百廢待興，經濟凋敝，大米供應嚴重不足，是真「吃不上飯」的時期。許多日本的學校開始提供營養午餐，而主食的選擇嘛，自然就是營養食品的麵包。
孩子是國家的未來，從小吃慣了麵包，把麵包當為糧的一代人橫空出世。麵包主食化的設定也被人們所接受。
另一方面，美國等國家將麵粉作為救援物資運送過來，用以緩解糧食不足的問題，並設立了「麵包委託加工所」。「麵包委託加工所」指的就是將分發給家庭的麵粉寄存起來，加工成麵包。山崎麵包的前身山崎麵包所也是在這個時期創立的。
1955年（昭和30年）山崎所生產加工的麵包
此後日本經濟騰飛，更是促生出各種多樣化的點心麵包。同時兼具主食和點心兩種屬性的麵包便擁有了無可比擬的活力。
近些年來，主食中大米的消費量持續減少，麵包的比重相對增加，在2011年度總務省家計調查中，每戶家庭購買麵包的金額歷史上首次超過了大米。截至今天，這個差距正在越拉越大。
看到這裡，你是不是有種似曾相識的感覺，沒錯，之前所介紹的日本咖啡成長史，也基本和這個如出一轍。
時代的巨變，之于每個人身上也不過就是衣食住行的細微之處。
日本人喜歡麵包的理由
新垣結衣最愛的麵包……是什麼呢
答案是麵包棒
在喜歡麵包的原因上，我們先來看看日本網友都是怎麼說的。根據某項調查顯示，日本麵包愛好者喜歡麵包的理由如下：
不費事，直接就能吃，吃完也不用收拾
適合快節奏的生活方式
既能當點心，也能當主食，選擇很多
躺著也能吃
更適合「一人食」
年輕人的生活方式就是要遠離大米（漫果兒吐槽：什麼鬼……）
習慣了，早飯就吃麵包，其他時候也可以
家附近剛好就有麵包店
對胃的負擔小
這些理由，可以歸納總結為三條： 方便、靈活、習慣和創新。
咱們先說方便，麵包這種打開就吃，吃完就扔的食品有多方便就不用我來說了。
有小夥伴肯定不服氣了，吃上的事情，怎麼優先考慮的是方便這種事情？
現實就是如此。從日本農林水產省所提供的家庭類型資料可以看出，近幾十年來日本獨居生活和單親家庭人群的比例不斷攀升，三口之家和更大家庭的比例則不斷下降，加之全職主婦的人群大幅減少，方便變得越來越重要。
和食經典組合一汁三菜依舊熠熠生輝，但也有越來越多的人，不介意吃個麵包或者用冷凍食品來充當一餐。
日劇《逃避可恥但有用》
追求快捷方便的背後，是日本經濟發展後，生活節奏變化所帶來的飲食簡化。
再來說說靈活，這個原因與方便，是相輔相成的。日本家庭飲食中，有一個重要的習慣就是分餐，且無論什麼事都要尊重家人的喜好和情況，這時候開火做菜的靈活度就要遠小于麵包這種即食品。
試想一下如果你是準備一家早餐的日本家庭主婦，大清早的起床了，先得煮一鍋飯，還得準備菜，大兒子喜歡蛋捲，小女兒偏愛烤青花魚，老公呢則少不了味增湯的情況，是不是感覺一個頭兩個大呢？
西式的早餐麵包則可以完美解決什麼問題，一袋土司全家吃，喜歡什麼醬自己塗，最多再煎個蛋，輕輕鬆松就滿足了每個家庭成員的喜好。
最後就是習慣和創新，之于每個日本人是習慣，之于日本的麵包行業則是創新。
什麼對胃好啦、家裡附近有麵包房啦、吃起來方便啦，這些理由一看就能猜出都是老年人提的。而現在的老年人，就是日本麵包史中所提到的，二戰前後吃慣了麵包的那個人群。老年人更偏愛容易咀嚼對胃負擔更小的食物，而日本對于飲食無孔不入的創新精神，則正好滿足了日本人的需求。
無論是充分考慮日本人口味的咖喱麵包、奶油麵包和炒麵麵包等，還是主打「每個人都能輕鬆享用」的 超熟麵包和 生吐司，都體現出日本人在食物上無盡的探索和創新精神。
生吐司鼻祖乃が美的高級生土司
生吐司這種更濕潤柔軟的麵包品種被發明，再一次改變了日本人吃麵包的習慣。 加入米湯種後的吐司就連原本生硬的邊都擁有了軟綿的口感。
根據日本總務省統計的家計調查結果顯示，對于單身人士來說，隨著年齡的增長主食麵包的消費逐漸增加，而外食、速食麵、漢堡等消費則顯著下降。對于年齡大的人來說買來即得，吃起來又輕鬆的麵包顯然比自己開火做飯要簡單不少。
日本總務省2020年家計調查
行業創新和個人習慣相輔相成，就形成了日本獨特的麵包文化。
日式麵包的名品
典型的日式麵包，主要材料選用高筋粉，輔以甜的、鹹的、辣的、以及各種餡料。製作時，會先揉麵團到出筋，甚至達到可以拉絲的程度。其烤制溫度也是遠低于歐包， 烤完後麵包組織鬆軟又彈性，誘人無比。
下面我們也來介紹幾款經典的日本麵包給大家。
🥯
紅豆麵包
あんぱん
最能代表日式麵包的，應該非紅豆麵包莫屬。
它是由木村屋（原名文英堂）的創始人木村英三郎于明治7年所創造出來的酒種麵包。這種麵包結合了日西兩邊的麵包製作方法，因此格外符合日本人的口味。明治30年，木村屋的酒種紅豆麵包幾乎壟斷了全國的麵包業，銷售一直火爆異常。
歷經100度年，現今銀座的木村屋本店依然生意更是喜人，僅在東京都圈內，銷售木村屋家的麵包店鋪就有7500多家。
位于銀座的木村屋本店
紅豆麵包得益于酒種工藝，豆子的香甜味道和摩挲的口感得到了更好的激發。
現如今除了用紅豆或者豆沙做餡料，也會有紫薯、板栗、櫻花等各式同樣甜軟的輔料做「紅豆」麵包的餡料，是日式麵包中不動的C位， 每年4月4號還被登記為「紅豆麵包日」。
日本超人氣的動畫人物麵包超人就是紅豆麵包的角色。
麵包超人和他的朋友們
蜜瓜麵包
メロンパン
乍一看蜜瓜麵包，不少朋友都會說，這不就是鳳梨包嘛？
其實並不是，這兩者，只是長的非常像而已。
鳳梨包
日本的蜜瓜起源眾說紛紜，有說是外國點心師傅在西式點心基礎上改造的，日本的東京、大阪和廣島，都有店聲稱為蜜瓜麵包的創始「負責」
。雖然搞不清楚究竟是誰創造了蜜瓜包，但彼時日本剛從外國引進了哈密瓜，所以就有麵包師傅就大膽的把哈密瓜這種稀罕物和麵包結合起來，作為一個噱頭用來賣麵包總是不錯的。
夏娜的最愛
蜜瓜包的最大特點是要在麵團上覆蓋一層薄薄的餅乾再烤制，所烤完的蜜瓜麵包凹凸有致，外脆裡嫩，香甜可口~
現代的蜜瓜麵包更是走上了萌的路線，還有什麼烏龜形狀的，總之是怎麼能吸引眼球怎麼來。
咖喱麵包
カレーパン
起源自東京都江東區名花堂咖喱麵包被認為是
日本洋食麵包的鼻祖。初版的咖喱麵包只是用粘上了麵包糠的麵包放油裡炸制，後續又加入了咖喱作為餡料，各家都有自己的不傳之秘，關東關西也會根據各地人們的口味而有所調整。
現代的咖喱麵包已經完成了多次進化，餡料花樣繁多，土豆、胡蘿蔔、洋蔥，還會有各種雞、豬、牛等肉等等。
在漫果兒看來，日本人喜歡咖喱麵包，大體上就和我們喜歡蓋澆飯的感覺類似吧。
每年日本各地都會舉辦各種咖喱麵包的比賽，
以決出誰才是「最強的咖喱麵包」
麵包棒
コッペパン
麵包棒的起源始于學校的午餐，二戰後日本糧食短缺，為了改善孩子們的伙食，學校便提供了麵包棒。它的大小並做成剛好一個孩子一頓飯的量，如此即使是小朋友也能輕鬆的食用。直到1980年代， 麵包棒都是學校餐食中主食的不二人選。
福島某學校的營養午餐
以現在眼光來看，這個麵包棒只能說普普通通了，但是這恰好 是一代日本人對麵包的最初記憶。所謂小時候的味道，總是最難忘的。
現在為數不少的咖啡店和飲茶店把麵包棒作為基本麵包，提供給客人各式各樣的花式麵包，這也是日本麵包文化中，習慣和創新的典型結合。
為了表現出麵包棒多好吃
gakki還向大家演示她是怎麼吃的
可樂餅麵包
コロッケパン
名字雖然是可樂餅，不過其實「只是」油炸土豆餅而已。可樂餅的名字取自于法語的croquette，是日本的一種人氣小吃。
只有嘗試過可樂餅麵包的小夥伴才能真正理解它的美妙，炸貨+碳水+碳水的王炸組合，東西的好吃程度和熱量，果然是成正比的。
炒麵麵包
焼きそばパン
同樣是日本人鍾愛的碳水+碳水組合，據說在1950年代，有家日本小吃鋪同時賣麵包和炒麵，然後有客人就打卡了新世界的大門，將麵包切開後把炒麵夾在裡面食用，沒想到風味獨特，頗受歡迎。
