新垣結衣最愛的食物竟是簡簡單單的麵包棒,日本人為什麼這麼愛吃麵包 ?

漫果儿 2021/12/17 檢舉 我要評論

行業創新和個人習慣相輔相成,形成了日本獨特的麵包文化。

日漫愛好者應該都見過這個名場面:

「嘴裡咬著一片吐司,一魯夫奔自己快要遲到了。」

動漫《新世紀福音戰士》

對于這個乍一看十分合理,其實槽點滿滿的場面,不少人都會發出「靈魂拷問」:「為什麼是麵包?」、「幹嘛要叼著?」

動漫《男子高校生的日常》

當然是因為方便啦,難道早飯還能吃咖喱飯不成?

好吧,你贏了

講真, 叼著麵包出門的動漫少女實際上是不存在的,但是拿著麵包出門的社畜阿貝卻比比皆是,而日本人愛吃麵包,也是不爭的事實。

是的,今天的主題就是日本的麵包啦。

比起以米飯為主食,日本人這些年越來越愛吃麵包了。

根據日本總務省所提供的資料(17-19年),日本全國人均麵包消費金額是3萬多日元,而人均大米消費支出,最多也不過2.4萬多日元。

日本農林水產省:日本人在主食上的人均花費

更誇張的是,調查中約有一半的日本人回答,他們幾乎每天都吃麵包。可以這麼說, 在日本,麵包黨的數量已經超過了米飯黨。

日本雖然不是麵包的發源國,但在麵包上也充分發揮了他們所擅長的「從模仿到創新」的能力。通過這項「鬥轉星移」之術,其精巧香軟的日式麵包在亞洲都成為主流,在世界上更是大有能和歐式麵包分庭抗禮之勢。

日本的麵包和普通的麵包有何區別?日本人為啥這麼愛吃麵包?日式麵包的代表又是哪些?下面就讓漫果兒來「簡單」說一下。

日本麵包的歷史

雖然人類食用麵包的歷史已達幾千年之久,但日本的麵包史其實要短的多,大規模發展也就是近幾十年的事情而已。在這裡,我們主要把日本的麵包發展史分為三個階段。

■ 萌芽期 安土桃山時期到明治維新前

天文12年(1543年),葡萄牙傳教士首次將麵包帶入了日本,日語的麵包(パン)就是來自其葡萄牙語的發音。當然,與幾乎所有從西方世界來到東方日本的食物類似,這時的麵包並不怎麼受待見。無糖無油的「硬物」和香軟的米飯之間的選擇,再容易不過了。

江戶時代幕府的鎖國政策則是讓麵包的流行變的難上加難,能在長崎一地流行,已是相當不錯的成績。當時日本饅頭的工藝與現在大相徑庭,1718年發行的《御前點心秘傳》一書中記載了用甜酒做酵母來製作麵包的方法,與我們的酒酵饅頭的方法相近。

麵包再度受到關注,已經是1840年左右的事情了。

中英鴉片戰爭爆發後,日本擔心英國人會乘勢襲擊日本,負責著江戶防備的江川太郎左衛門覺得麵包輕便易攜帶,不需要加熱就能吃,是完美的軍糧。于是他從長崎招攬了麵包師,開起了一家麵包工坊,打算用麵包來「武裝」軍隊。

當然,最後日本和英國並沒有打起來,麵包在當時也並沒有真正被當成軍糧來使用。

■ 轉變期 明治維新到二戰時期

就像遇見對的人一樣,早一秒尚早,晚一秒太遲,麵包的時代,終于要來了。

1858年日本全面開放後,東京、橫濱、神戶等地面向外國人的酒店不斷增加,酒店裡也開始烤麵包用以招待外賓。

全社會在飲食上搞起了「洋務運動」,以銀座木村屋的創始人木村安兵衛先生為代表,逐漸開發出了符合日本人口味的紅豆麵包等品種,在明治末期一天能賣出10萬個紅豆麵包,說是網紅也不為過。

創辦初期木村屋示意圖

此後天時地利,麵包又走上了「軍糧」之路。

1890年日本大米歉收,日本海軍便在《海軍糧食條例》中,推舉麵包為主食。其後的日俄戰爭和第一次世界大戰使得「軍需品」麵包的產業蓬勃發展,日本政府也大量收購軍用米用以製作麵包來擔當軍糧。

時間來到了二戰後期,日本此時物資奇缺,麵包都甚至到了需要配給的程度,要憑藉麵包的購買券和登記券。相比喝粥挖野菜吃面疙瘩,麵包可是絕對的「營養食品」,撫慰了不少人的身心。

這一時期的日本麵包角色不斷轉變,既擔當過「網紅食品」,也在軍隊裡「服役」過,最後還是飛入了尋常百姓家,成為了窮苦人民手中的「營養食品」,是名副其實的多面手。

■ 成長期 二戰後到至今

二戰後,日本百廢待興,經濟凋敝,大米供應嚴重不足,是真「吃不上飯」的時期。許多日本的學校開始提供營養午餐,而主食的選擇嘛,自然就是營養食品的麵包。

孩子是國家的未來,從小吃慣了麵包,把麵包當為糧的一代人橫空出世。麵包主食化的設定也被人們所接受。

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