連生馬肉都吃的日本人,為什麼卻很少吃羊肉?當地人告訴你其中的「貓膩」!

漫果儿 2021/08/30 檢舉 我要評論
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去日本旅遊品嘗美味,自然少不了讓人垂涎欲滴的「神戶牛肉」。日本神戶牛肉風靡全球,入口即化,是一道不可多得的日本料理。

在日本的居酒屋同樣有另外一道料理,那就是「馬刺身」,用中文來講就是「生馬肉」。我也品嘗過生馬肉,味道酸酸的,算不上好吃。但是有很多日本人卻十分喜歡,他們的味覺果真是十分特殊。

生馬肉刺身

在大多數人的眼中,馬肉是不太會食用的,因為有鮮美的牛肉,美味的羊肉,為何要吃酸酸的馬肉呢?在各地都有賣牛肉湯和羊肉湯的店鋪;而羊肉串這道美食,更是紅遍大街小巷;羊肉火鍋在冬天更是一道美味。

但是日本人似乎對羊肉並不感冒,雖然雞肉、豬肉以及牛肉的消費量很大,可是羊肉的消費量很少,一般日本人更是對其「敬而遠之」,所以很少有超市銷售羊肉的。

為何連生馬肉都敢吃的日本人,卻很少吃羊肉呢?

日本三大肉類消費量

根據日本農林水產省的食量供需表統計, 日本人吃得最多的肉是雞肉,因為雞肉在日本便宜,並且雞肉的味道被眾多日本人所接受;其次是豬肉;再次是牛肉。而羊肉是歸類到「其他」類,只佔據不到1%的量。

這個從日本人的日常飲食中也可以看出一二。

日本拉麵中的叉燒多為豬肉

比如我們列舉幾個日本的特色美食: 拉麵,拉麵當中的原材料多是豬肉為主,做成叉燒,放在拉麵當中;壽司,壽司的肉類多是魚蝦類為主;壽喜鍋,壽喜鍋多是牛肉或者豬肉為主,當然牛肉的壽喜鍋佔據主流。

那麼什麼樣的日本料理以羊肉為主呢?想來想去還真是比較少。但是在日本也不是沒有人吃羊肉,在北海道、青森縣等地,有一個叫做「成吉思汗」的日本烤肉料理,這種料理的原材料就是羊肉。

這個名字的來源已經無法考究,有人說是中國人取得,也有人說是去過中國的日本人發明的。總之,這道料理,使用的是羊肉,可是非常的有限。

日本羊羹

日本還有一個小吃有「羊」字,那就是羊羹,雖然最初羊羹的意思是「羊湯做成的羹」,但是日式的羊羹當中,原材料跟羊一點兒關係都沒有。

日式的羊羹是以豆類為主做成的膏狀食品,味道甘甜。現在日本羊羹已經成為了一種地道的日本甜點,原材料也逐漸增加,小紅豆、綠茶、紅茶以及咖啡等都可以加入其中,做成日式羊羹。

兩次養羊失敗的日本

日本人曾經也養過羊,但是都以失敗而告終。曾經在日本的江戶時期,羊是「上貢品」,屬於十分稀罕的動物,當時很多日本人連羊的樣子都沒有見過。明治維新之時,日本人意識到「羊毛」的重要性,開始想方設法的養羊。

因為明治政府提出了富國強兵的政策,想要在寒冷地區取得勝利,就必須有羊毛的支撐。因為當時日本人製作冬裝的羊毛,都是進口的。如果國外禁止出口的話,日本就沒有辦法製作防寒用具了。 所以,日本明治政府提出了一個口號「羊毛國產化」。



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