據統計，日本全國大約有7萬家咖啡店。其中數量最多的是大阪，有9300家，其次是愛知縣8400家和東京都的7000家。

然而如果我們按人均來算，排名榜首的地方卻令人意想不到——

位于四國島的高知縣，平均每1000人擁有1.56家咖啡店，幾乎是全日本平均值的3倍。

要知道，高知縣全域只有七十餘萬人，但咖啡店的數量超過1000家，位居日本前列。

為什麼這裡的咖啡店這麼多呢？

首先，高知的「早餐（モーニング）文化」非常盛行。

「早餐文化」是一種來自西洋的舶來品，一般包括麵包、雞蛋和沙拉，自然也少不了咖啡的搭配。

而最重要的一點是，高知縣的「雙職工」比例在日本排名前列。而很多參加工作的女性，都選擇在咖啡店之類的餐飲行業就職。

此外，高知人也很喜歡把咖啡店當作一個左鄰右舍集會的公共空間。街坊們一邊議事、嘮嗑，一邊坐在一起品鑒咖啡。

實際上在日本，咖啡愛好者占了絕大多數：每三個日本人就會有兩個喜歡喝咖啡，而且年齡越大的人喜歡程度越深。

而日本人對咖啡的喜愛，也是經歷了長達百年的演變。

江戶時代，咖啡由荷蘭商人傳入日本，但當時一般人根本喝不起。日本第一家咖啡店誕生于1888年，咖啡的消費層大多集中在潮流人士中間，尚未滲透進普通大眾的生活中。

二戰中， 日本咖啡豆供應中斷，出現了咖啡代用品。二戰後，一直以來鮮為人知的咖啡因為即溶咖啡的引入成為日本人的日常飲品。

森永制果、通用食品公司相繼發售了日本國產即溶咖啡。加上1938年早已發售的雀巢咖啡，面向家庭的宣傳讓即溶咖啡瞬間滲透到了日本人心中。

1969年，UCC上島咖啡在發售了世界首款罐裝咖啡，推動了日本的咖啡熱潮。不過它的罐裝咖啡裝的是牛奶咖啡。1972年，（當時的）百佳札幌食品飲料有限公司發售了滴漏式技術製作的罐裝咖啡。

1973年，日本全國有將近50家咖啡品牌，通過自動販賣機和便利店等銷售管道，引領了社會的罐裝咖啡熱潮。

據分析，之所以六七十歲人群中愛喝咖啡的人多，就是因為二十世紀六十年代即溶咖啡的出現，這一代人因此受到影響。

從家中可以隨時享用的即溶咖啡、罐裝咖啡，到街上不斷新開的咖啡館，咖啡慢慢地在日本人生活中確立了不可動搖的地位。

如今，越來越多的人也喜歡上了手沖咖啡。對于工作繁忙的都市人來說，手沖讓我們擁有難得的沉靜和專注，足以從快節奏的生活中得到治癒。