為什麼日本人吃西瓜前要蘸鹽?是因為好吃,還是因為傳統習俗?

漫果儿 2021/08/28 檢舉 我要評論
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日本人吃西瓜前要蘸鹽,究竟只是傳統還是另有原因?

想要弄明白這個問題,我們首先要先瞭解日本西瓜的價格,國土面積僅有37.8萬平方公里的日本不僅面積小,並且是一個島國,這就意味著,日本人用來耕作的土地面積就更少了,不但如此,日本絕大多數地形是山地丘陵,而且氣候是溫帶季風性氣候,這就導致稀少的陽光無法滿足農作物生長的需求,所以日本的水果蔬菜都因為產量低,而價格高,對於一顆西瓜而言,一般都能賣到3000日元。

那麼這麼貴的西瓜又為什麼蘸著鹽吃呢?在甜甜的西瓜上撒上鹽豈不是沒那麼甜了嗎?

答案當然是否定的了,想瞭解這個問題,我們必須得瞭解一個概念,那就是味覺的對比效果,我們普遍認為,舌頭上的味蕾只能感受到酸甜苦辣四種味道,但是當同時面對多種味道。

是為了系統不會將他們分開感知,所以不同味道相遇時便會產生對比,協同等多種效果,而所謂的味覺對比,效果就是將一種味道,嘗起來完全相反的添加劑加入到另一種添加劑中,從而產生對比增強的效果。

無論是哪幾種味覺強烈的食物,只要他們同時混在一起,那麼其中一種味覺就很可能將另一種味覺感受放得更大,所以用這個原理解釋,在西瓜撒鹽這件事,我們便能明白撒上鹽後,我們舌頭上的味蕾感受到的先是鹹味,這樣我們吃到西瓜時的甜味變味,鹹味襯托放大,因此,吃起來就更甜了。

其實不只是日本,世界各地都有在飲食中撒鹽的習慣,從古代開始,便將水果撒鹽吃當做一種傳統,古人為了追求口感的極致,甚至規定只有產于江浙純度較高的無言才能作為水果的調味品,李白曾經在《梁園營》用「玉盤楊梅為軍設,吳鹽如花嬌白雪」描繪將楊梅放在盤子裡,然後撒鹽來吃的場景,而到了現代社會,在吃鳳梨、楊梅、楊桃之前,我們也已經習慣將他們先用鹽水泡一泡的習慣,我們這麼做,不單是為了消毒,更是為了用鹽來提升甜味。

土耳其人在泡咖啡時,也喜歡通過加鹽產生更多泡沫的方式,讓咖啡喝起來更加細膩,美國人在品嘗墨西哥的龍舌蘭酒的時候,往往會通過先咬一口檸檬舔一口鹽,最後喝酒的方式來減少烈酒對喉嚨的刺激,雖然往甜食中加鹽能讓我們獲得更好的口感,但是我們使用大量的鹽會讓我們的身體電解質失衡,從而導致周圍組織水腫的情況,此外,攝入過多的鹽分會導致血壓升高,所以即便重口味帶給你的快樂,在平時,我們的飲食口味還是要儘量清淡,畢竟跟享受相比,健康始終是第一位。

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