日本人吃西瓜前要蘸鹽，究竟只是傳統還是另有原因？
想要弄明白這個問題，我們首先要先瞭解日本西瓜的價格，國土面積僅有37.8萬平方公里的日本不僅面積小，並且是一個島國，這就意味著，日本人用來耕作的土地面積就更少了，不但如此，日本絕大多數地形是山地丘陵，而且氣候是溫帶季風性氣候，這就導致稀少的陽光無法滿足農作物生長的需求，所以日本的水果蔬菜都因為產量低，而價格高，對於一顆西瓜而言，一般都能賣到3000日元。
那麼這麼貴的西瓜又為什麼蘸著鹽吃呢？在甜甜的西瓜上撒上鹽豈不是沒那麼甜了嗎？
答案當然是否定的了，想瞭解這個問題，我們必須得瞭解一個概念，那就是味覺的對比效果，我們普遍認為，舌頭上的味蕾只能感受到酸甜苦辣四種味道，但是當同時面對多種味道。
是為了系統不會將他們分開感知，所以不同味道相遇時便會產生對比，協同等多種效果，而所謂的味覺對比，效果就是將一種味道，嘗起來完全相反的添加劑加入到另一種添加劑中，從而產生對比增強的效果。
無論是哪幾種味覺強烈的食物，只要他們同時混在一起，那麼其中一種味覺就很可能將另一種味覺感受放得更大，所以用這個原理解釋，在西瓜撒鹽這件事，我們便能明白撒上鹽後，我們舌頭上的味蕾感受到的先是鹹味，這樣我們吃到西瓜時的甜味變味，鹹味襯托放大，因此，吃起來就更甜了。
其實不只是日本，世界各地都有在飲食中撒鹽的習慣，從古代開始，便將水果撒鹽吃當做一種傳統，古人為了追求口感的極致，甚至規定只有產于江浙純度較高的無言才能作為水果的調味品，李白曾經在《梁園營》用「玉盤楊梅為軍設，吳鹽如花嬌白雪」描繪將楊梅放在盤子裡，然後撒鹽來吃的場景，而到了現代社會，在吃鳳梨、楊梅、楊桃之前，我們也已經習慣將他們先用鹽水泡一泡的習慣，我們這麼做，不單是為了消毒，更是為了用鹽來提升甜味。
土耳其人在泡咖啡時，也喜歡通過加鹽產生更多泡沫的方式，讓咖啡喝起來更加細膩，美國人在品嘗墨西哥的龍舌蘭酒的時候，往往會通過先咬一口檸檬舔一口鹽，最後喝酒的方式來減少烈酒對喉嚨的刺激，雖然往甜食中加鹽能讓我們獲得更好的口感，但是我們使用大量的鹽會讓我們的身體電解質失衡，從而導致周圍組織水腫的情況，此外，攝入過多的鹽分會導致血壓升高，所以即便重口味帶給你的快樂，在平時，我們的飲食口味還是要儘量清淡，畢竟跟享受相比，健康始終是第一位。
