在日本找實至名歸的美食餐廳，僅靠在點評軟體上瘋狂搜索，一準沒戲。
由于島國人說話墨蹟吧啦，黏黏糊糊的毛病，導致一些高分店鋪普遍存在吹噓大于實力的問題。
本地人尚有朋友圈子可以幫助排險避雷，遊客卻很容易花大錢進錯店。
如何找到物美價廉的地道風味？
一位日本朋友告訴我一個不傳之秘：專找有黑社會背景的，絕對錯不了！
黑幫話事人
日本五大黑幫聚集的福岡，如今也是傳統烏冬面的兵家必爭之地。
退隱江湖的大哥們把這碗簡單的烏冬面，做成了後半輩子賴以為生的拳頭產品。
忽略圍裙後面那張滿臉殺氣，不怒自威的刀疤臉，選材講究，古法工藝的鴨肉烏冬面，當真算得上湯鮮面滑。
一口下去，福岡警署都點贊。
疫情期間，赤字掛眉間的東京黑幫頂流山口組，推出了自己的私房食譜。光是一道招牌咖喱，就饞哭了多少良家子弟。
另一個地頭蛇稻川會的小弟們，抱著不甘落于人後的心情，在自己食堂內研發出了「監獄定食」。以蹲號子時品嘗到的體制內美食為基礎，結合無數幫內兄弟的心得，終于捧出了這道心血大菜。
雖然受疫情影響，堂食專案被迫取消，但稻川會的外賣依然登上了當地雜誌內刊C位，成為東京新一代傳說中的美食。
三重縣原暴力團組長新垣玄龍，幾年前在獄中頓悟後便放下砍刀，剃度出家。
道上幾十年的風雲變幻，讓他看遍人生冷暖。二次重生的新垣玄龍，決心把後半生精力投身到公益事業中，為社會發揮餘熱。
為了緩解低收入人群的困境，他自掏腰包開辦了一家兒童食堂，通過化緣、演講和開辦瑜伽教室等方式，籌集資金，每月定期提供免費餐食給貧困家庭。
平平無奇的家常菜，雖比不上山口組、稻川會的賣相光鮮，但粗茶淡飯間，飽含人情的溫度。
看到這裡，你或許要問了，日本餐飲業是有多大利潤啊？連黑幫都跑來橫插一腳。
其實昔日打打殺殺的大哥遁入廚房，也不全是良心發現。黑社會紮堆內卷幹餐飲，背後別有一番隱情。
金盆洗手 改行入夥
近年來團內老齡化和業態降級，已經成為壓死日本黑幫的最後兩根稻草。
現在的山口組、稻川會，人員老化已經成為擺上檯面的嚴重問題。在一群滿頭白髮，年均67歲＋的黑幫老頭子裡，年過五旬也只能當個小弟。
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當大哥變老哥，擺在他們面前最棘手的，就是社團的溫飽問題。
找工作是不可能找到的，這輩子都不可能面試通過的。
像上面賣烏冬面為生的中本，老家福岡縣是日本首個出臺《爆力團排除條例》的地區。
條例規定，爆力團成員脫離黑幫五年內，無法在銀行開戶也不能購買任何養老保險。
想找個廠都進不去的中本，只能盼著找地方打打零工，混個三飽兩倒。
在賣烏冬面之前，他曾有幸在一家運輸公司找了兼職，不巧負責人還是員警出身。聽聞老相識中本要入職，對方直接撂下三個字：那我走？
叱吒風雲幾十年的大哥們被逼下梁山，才發現在江湖之外的人間，生活如此艱難。
老哥們普遍沒念過幾年書，又沒什麼手藝傍身，可說是東張西望、一無所長。
幸好前幾十年吃過見過的黑幫成員，底子厚，腦子活，想到了開餐館這一條路。
因為普通餐廳不允許接待涉黑分子，早年間日本黑幫只有在自己的食堂裡，才能吃口熱乎飯。
久而久之，自成一派的菜系由此誕生。加上常和管轄區內餐飲店打成一片，他們在經營研發上有了豐富經驗和獨特理解。
方向定了，項目有了，但餐飲業依然成為一片紅海，找到自己的市場定位，成了餐廳需要解決的頭號問題。
如今時代變了，出門西裝革履，看著人模人樣的黑幫大哥們，兜比臉都乾淨。
為了先緊著兄弟們吃飽飯，黑幫大哥們的餐廳必須物美價廉。
開食堂、出菜譜、賣調料、做美食up主，從頭再來的大哥們，在年過半百之後，從刀疤和褪了色的刺青裡，參悟了人生價值的另一種體現方式。
可人生就是這樣，當你選擇直面困難，迎頭而上時，往往就是猴吃麻花——滿擰。
重回廚房 也難創輝煌
下海容易，上岸難。
前半生揮刀，後半輩子切菜的黑道大哥們，即便改頭換面也很難回歸社會。
就連皈依佛門的新垣道長還是沒能脫離塵世的喧囂。因為餐廳菜品裡黑胡椒投放劑量過大，而被食客投訴。在處理糾紛時，新垣玄龍被控恐嚇而被逮捕。
諷刺的是，來新垣玄龍店裡尋釁滋事的食客，是他曾經道上的熟人，如今和他一樣，也在餐飲業打拼。
由此可見，同行之間才是赤裸裸的仇恨。
長崎的一家小飯館，一個500日元的銅板就能買一份五彩海鮮飯。
因為物美價廉，食材新鮮，每天門口排隊人群都趕上北京西站。
30塊的價格，在北京也只能吃一個半西貝家的古法饅頭。在日本大城市裡，這價位簡直是做善事了。
果然，這家店紅火了一陣後就存在洗錢嫌疑而被查封。
不查不知道，一查之下，這家店的老闆早年確實是黑幫分子。
改行賣海鮮飯後，為了降低成本，他每天帶領小弟們背著氧氣瓶下海捕魚。拿著非法捕獲的魚在店裡售賣，把進貨成本直接壓到最低。
在審問時，老哥表示出海捕獵的苦還捱得住。但創業初期的心理變化，讓他差點沒挺過來。
新店開業，為了打響名頭，習慣挎著一張臉的老哥幾個，還得陪著笑臉往路人手裡塞傳單。
這讓拿慣了砍刀的昭和男兒們，只能有淚偷著抹。
生意好了後，又要提防著隔三差五投訴的同行。
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打又不敢打，吵吵又總被舉報，武力解決不了的問題，只能靠手藝來擺平了。
漸漸的，把食物做精做強成了黑幫美食流派的唯一真理。
〓 黑幫老哥的三指切菜神功
文化程度不高的老哥們，明白了再硬的拳頭也敵不過時代的洪流，與其兩鬢斑白還固執地守著老兵殘部，一起追憶崢嶸歲月，不如學會與這個世界和解。
放下恩恩怨怨，掂起炒勺的大哥們，半生歸來仍是少年，這也許就是大哥們骨子裡最後的浪漫。
下回如果你在福岡吃拉麵，給你上菜的老哥只有4個手指。
別問了，這家店一定老好吃了！
- 完 -
