風俗行業在日本十分普遍
其中又以新宿歌舞伎町最為出名
光是歌舞伎町的街道上
就有4000多家飲食和風俗店
在被稱為「不夜城」的新宿
各式各樣的人在這裡迷失、徘徊
歌舞伎町裡既有好奇的遊客
也有準備奔赴店中消費的顧客
那麼撐起這片繁華街區的
其中一股巨大力量——牛郎
究竟有何魅力呢？
先讓我們來概覽一下
日本的牛郎一般是這個樣子的
▽
牛郎們大多以燙染的中長髮、
西裝及長長的尖頭皮鞋為顯著特徵
的確因此被許多人說成是非主流、[杀殳]馬特
他們的主要工作
就是陪客人喝酒聊天
然後盡可能地
將高價酒水賣給客人
以此來賺取提成
牛郎也作為日本的一大特色
深受日本社會的關注
比如在許多日本節目裡介紹過的
牛郎界「神級」般的存在
——ROLAND
他個人一個月最高的營業額
就有4200萬日元
年超1億7000萬日元
△ROLAND
再比如前段時間
登上日本新聞頭條的那位
被女朋友刺中多刀的男生他的職業
也是一位牛郎
在經受如此大打擊之後
恢復過來的他選擇複出
並將藝名改為「不死鳥」
他們用自己的個人魅力
給許多人帶來了心靈的慰藉
其中還有一位
佔據歌舞伎町牛郎Top之一的
——SHUN
△SHUN
經過14年的摸爬滾打
SHUN終於在業界穩固了自己的地位
成為了高級牛郎店
「 Smappa！ Hans Axel von Fersen」
的代表性人物
然而就是這樣一位如今炙手可熱的牛郎
決定成為一名與他職業
完全相反的「壽司職人」
為此他白天在東京下町的
老牌壽司店做學徒
夜晚則回歸他熟悉的牛郎工作
終於在經過長期的努力之後
SHUN終於成功出師
成為了他們公司旗下的壽司店
「へい らっしゃい」的壽司匠職人擔當
「對我來說壽司業
也是另一種變相地與客人交流
也是我‘待客之道’的更進一步的表達」
SHUN選擇想成為一位壽司職人
不光是想探求更多的待人接物的方式
更是有受到自身經歷的影響
SHUN的親戚經營著一家壽司店
於是他的前半生幾乎都與壽司為伴
如今在自己的領域已有所成的SHUN
決定嘗試更進一步地
瞭解長久以來陪伴他的「壽司」
「從壽司中能感受到
四季的變換和深厚的日本文化」
因此對SHUN來說
做壽司的時候
不僅可以感受到不同的交流體驗
更是可以讓沉浸在
充滿都市氣息的牛郎行業中的自己
獲得提升自我的空間
SHUN將自己對壽司的獨到見解融入其中
做出來的壽司有其獨具一格的特色
而且這裡的壽司
也可以選擇就著酒水一起品嘗
店裡除了可以點傳統的壽司以外
更是融入了許多牛郎店的特色
成為了日本「反差感最大的壽司店」
除了壽司師傅SHUN
店裡其他的員工都身著
統一的黑色西裝
典型的傳統與現代的結合
店裡還有一個最大的特色功能表
——「壽司塔」
一個個壽司被放進高腳杯裡
一隻杯子一個
再將其放至階梯型的圓臺上搭成塔型
接著店裡服務員都會聚到「壽司塔」前慶祝
以表示對點這份單的顧客的感謝
△「壽司塔」
壽司塔的靈感
來源於牛郎店的「香檳塔」
△「香檳塔」
不少顧客為此一擲千金
作為牛郎店最賺錢的方法
這家壽司店自然也不會少
點這樣一座壽司塔需要花費10萬日元
雖然價格不低
但這家店的特色還是吸引了不少
感興趣的人前去體驗
在這個歌舞伎町裡
紙醉金迷的牛郎世界與
有著百年文化沉澱的壽司界
巧妙地融合
碰撞出其獨有的耀眼火花
「對我來說修行才剛剛開始」
讓我們一起來期待SHUN今後的
「壽司職人」之路吧
