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囤糧和食物保鮮,日本主婦才是真正的高手!學會這些招數,你也可以成為大神

佩珊 2022/04/24

用最真誠的文字,傾聽心底的聲音,做内心强大的自己。我是佩珊,陪你一起閲書、閱心、閱塵世的小編。

在這個動蕩的時代里我們必須學會更獨立、高效地生存下去。無論是因為疫情被圍困還是日常工作繁忙的上班族,最首要考慮的問題之一一定就是食物。

就如蔡瀾所說,人生的本質就是吃吃喝喝,不過很多人忘記了這一點。疫情讓我們暫時停下了腳步,面對囤積食物這人生一大難題,我們到底該如何長久去保存呢?日本主婦可能會有答案!

日本主婦超強的收納功底不僅體現在對衣物、日用品和食器等居家管理上,更體現在對食物的囤積和保鮮上,畢竟對她們來說,主婦真的是一門專業的工作。

將食物保存在可食用的狀態下,不允許霉菌等微生物的生長,也不允許因酶的作用、酸化等而變質。

比如將蔬菜、魚類、水果做成干燥物,水分被充分發散后即可以更長久保存。

用鹽、醋、米糠等腌制使其更長久保存。利用鹽的 「排濕 」特性不僅能去除食物中的水分,還能去除粘附在食品上的細菌,從而延長食品的保質期。醋同樣有抑制細菌繁殖的功效。

日式凍蔬菜,將豆腐、魔芋等蔬菜冷凍長久保存。

豆腐和魔芋被切成薄片,在極度寒冷的天氣里在戶外晾曬,水分在夜間結冰并附著在表面,在白天則會融化并蒸發掉,重復這一步驟以使其干燥。

水果類使用砂糖保存,做成果醬。糖和鹽一樣,具有剝奪細菌水分的相同特性(當糖含量高時)。

像土豆、洋蔥這類食材,則可以直接常溫保存,放到紙箱中,然后在頂部鋪上報紙。這一步驟非常重要,阻斷光源可以延緩土豆發芽。

除了這些傳統保存食物的方法外,對于生活在城市中的人來說,怎麼巧用冰箱便利保鮮更是值得探討的事。對于日本主婦來說,萬物皆可冷凍冷藏。

食材冷藏經常做飯的人都知道,像韭菜、香菜這些香辛料儲存時間非常的短,如果直接放入冰箱很快就會腐爛掉。

日本主婦長久保鮮的做法是將韭菜根部切除,打濕廚房紙巾后包裹在韭菜的根部。然后裝入塑料袋,將口扎緊后,放入冰箱直立保存。

大蔥的保鮮方法,去掉蔥頭和蔥尾,將大蔥分為三份。蔥白和蔥葉部分分別用打濕的廚房紙巾包裹好,分別放入密封袋中,排出空氣后密封放入冷藏保存。使用這個方法至少可以保鮮4周。

生菜類的蔬菜保鮮,用3根牙簽[插·入]底部的菜心處,用兩張廚房紙巾包裹好,裝入塑料袋后放進冰箱中,可以保鮮3~4周。

卷心菜的保鮮妙招,先用刀將菜芯底部去除,然后用打濕的廚房紙揉成相同大小的團,塞入取出菜芯后空白的部分,然后將整顆卷心菜放入大的塑料袋中,菜芯朝下放入冷藏室,可以保鮮至少4周。

食材冷凍

冷凍大蔥。將大蔥切成適合的大小,放入封口袋中,整理平整后排出空氣密封,放入冷凍室保存,想吃的時候隨時都可以拿出來吃。

冷凍大蒜。將大蒜打成泥狀后,平整地放入冷凍密封袋,然后用筷子均勻壓出每次使用的量的等分,之后保存入冷凍室,每次取出想用的量即可。

冷凍小松菜。將小松菜放入沸水中燙片刻,撈出放入冷水中,冷卻后擠干水分,將小松菜切段,放入冷凍專用密封袋后放入冷凍室保存。

同為葉類蔬菜的菠菜也可以使用此方法保存。

而像蘿卜、西蘭花之類的蔬菜則可以直接切小塊之后冷凍保存,這樣冷凍好的蔬菜至少可以保存3個月。

在肉類保存上會比蔬菜更簡單直接,很多都可以直接裝入密封袋保存。不過也有很多日本人喜歡將調料和肉類混勻之后冷凍,這樣需要使用的時候直接取出烹飪就會更簡單便利。

無論是香料、魚肉還是蔬菜,放入密封袋寫上品名和日期后就可以整齊放入冷凍庫長時間保存。

當然,并不是將食材放入冰箱就萬事大吉了,日本主婦的厲害之處還體現在她們對于冰箱的收納整理上。

一、最大限度合理利用冰箱空間

除了使用密封袋和塑料袋,在冰箱保存食物上,她們最喜歡使用的就是大小不一的容器盒。

各式各樣的容器盒不僅可以方便衛生,更可以使食物一目了然,還方便微波爐直接加熱調理。

百元店就可以買到的收納盒也是她們整理冰箱的神器。把食材分類放入收納盒中,并醒目標上標簽,所有冰箱中的物品都清清楚楚、明明白白。

收納盒還可以最大限度地利用好冰箱的空間。

二、合理的冰箱區域分類

冰箱開門的兩側適合放經常使用的調味料、牛奶(圖示1、2)。冰箱最上層(圖示3) 適合放保質期在一個月以上的長期保存食品。

冰箱第二層 適合放每天拿數次的食品(圖示4)比如納豆和養樂多等。

冰箱第三層 可以放剩菜(圖示5),作為靈活空間使用。

冰箱第二層 可以放使用頻率較高的小麥粉或作為靈活空間使用。(圖示6、7)。

合理的冰箱收納不僅可以延長食物的保存,而且更加的醒目美觀。試想忙碌一天回到家的上班族打開這麼整齊干凈的一個冰箱,既治愈又飽腹。

對于囤糧保存食物這件事,其實我們只要搞清楚食物想要長期保存,不外乎遵循這幾點,

第一、控制溫度。

第二、控制水分。

第三、隔絕氧氣。

第四、提高酸度。

掌握了以上4點也就掌握了食物保鮮的命脈!

愿你我,活得通透,舒展自己的生命,輕盈自己的靈魂。共同陪伴彼此的成長!

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