在這個動蕩的時代里我們必須學會更獨立、高效地生存下去。無論是因為疫情被圍困還是日常工作繁忙的上班族，最首要考慮的問題之一一定就是食物。
就如蔡瀾所說，人生的本質就是吃吃喝喝，不過很多人忘記了這一點。疫情讓我們暫時停下了腳步，面對囤積食物這人生一大難題，我們到底該如何長久去保存呢？日本主婦可能會有答案！
日本主婦超強的收納功底不僅體現在對衣物、日用品和食器等居家管理上，更體現在對食物的囤積和保鮮上，畢竟對她們來說，主婦真的是一門專業的工作。
將食物保存在可食用的狀態下，不允許霉菌等微生物的生長，也不允許因酶的作用、酸化等而變質。
比如將蔬菜、魚類、水果做成干燥物，水分被充分發散后即可以更長久保存。
用鹽、醋、米糠等腌制使其更長久保存。利用鹽的 「排濕 」特性不僅能去除食物中的水分，還能去除粘附在食品上的細菌，從而延長食品的保質期。醋同樣有抑制細菌繁殖的功效。
日式凍蔬菜，將豆腐、魔芋等蔬菜冷凍長久保存。
豆腐和魔芋被切成薄片，在極度寒冷的天氣里在戶外晾曬，水分在夜間結冰并附著在表面，在白天則會融化并蒸發掉，重復這一步驟以使其干燥。
水果類使用砂糖保存，做成果醬。糖和鹽一樣，具有剝奪細菌水分的相同特性（當糖含量高時）。
像土豆、洋蔥這類食材，則可以直接常溫保存，放到紙箱中，然后在頂部鋪上報紙。這一步驟非常重要，阻斷光源可以延緩土豆發芽。
除了這些傳統保存食物的方法外，對于生活在城市中的人來說，怎麼巧用冰箱便利保鮮更是值得探討的事。對于日本主婦來說，萬物皆可冷凍冷藏。
食材冷藏經常做飯的人都知道，像韭菜、香菜這些香辛料儲存時間非常的短，如果直接放入冰箱很快就會腐爛掉。
日本主婦長久保鮮的做法是將韭菜根部切除，打濕廚房紙巾后包裹在韭菜的根部。然后裝入塑料袋，將口扎緊后，放入冰箱直立保存。
大蔥的保鮮方法，去掉蔥頭和蔥尾，將大蔥分為三份。蔥白和蔥葉部分分別用打濕的廚房紙巾包裹好，分別放入密封袋中，排出空氣后密封放入冷藏保存。使用這個方法至少可以保鮮4周。
生菜類的蔬菜保鮮，用3根牙簽[插·入]底部的菜心處，用兩張廚房紙巾包裹好，裝入塑料袋后放進冰箱中，可以保鮮3~4周。
卷心菜的保鮮妙招，先用刀將菜芯底部去除，然后用打濕的廚房紙揉成相同大小的團，塞入取出菜芯后空白的部分，然后將整顆卷心菜放入大的塑料袋中，菜芯朝下放入冷藏室，可以保鮮至少4周。
食材冷凍
冷凍大蔥。將大蔥切成適合的大小，放入封口袋中，整理平整后排出空氣密封，放入冷凍室保存，想吃的時候隨時都可以拿出來吃。
冷凍大蒜。將大蒜打成泥狀后，平整地放入冷凍密封袋，然后用筷子均勻壓出每次使用的量的等分，之后保存入冷凍室，每次取出想用的量即可。
冷凍小松菜。將小松菜放入沸水中燙片刻，撈出放入冷水中，冷卻后擠干水分，將小松菜切段，放入冷凍專用密封袋后放入冷凍室保存。
同為葉類蔬菜的菠菜也可以使用此方法保存。
而像蘿卜、西蘭花之類的蔬菜則可以直接切小塊之后冷凍保存，這樣冷凍好的蔬菜至少可以保存3個月。
在肉類保存上會比蔬菜更簡單直接，很多都可以直接裝入密封袋保存。不過也有很多日本人喜歡將調料和肉類混勻之后冷凍，這樣需要使用的時候直接取出烹飪就會更簡單便利。
無論是香料、魚肉還是蔬菜，放入密封袋寫上品名和日期后就可以整齊放入冷凍庫長時間保存。
當然，并不是將食材放入冰箱就萬事大吉了，日本主婦的厲害之處還體現在她們對于冰箱的收納整理上。
一、最大限度合理利用冰箱空間
除了使用密封袋和塑料袋，在冰箱保存食物上，她們最喜歡使用的就是大小不一的容器盒。
各式各樣的容器盒不僅可以方便衛生，更可以使食物一目了然，還方便微波爐直接加熱調理。
百元店就可以買到的收納盒也是她們整理冰箱的神器。把食材分類放入收納盒中，并醒目標上標簽，所有冰箱中的物品都清清楚楚、明明白白。
收納盒還可以最大限度地利用好冰箱的空間。
二、合理的冰箱區域分類
冰箱開門的兩側適合放經常使用的調味料、牛奶（圖示1、2）。冰箱最上層（圖示3） 適合放保質期在一個月以上的長期保存食品。
冰箱第二層 適合放每天拿數次的食品（圖示4）比如納豆和養樂多等。
冰箱第三層 可以放剩菜（圖示5），作為靈活空間使用。
冰箱第二層 可以放使用頻率較高的小麥粉或作為靈活空間使用。（圖示6、7）。
合理的冰箱收納不僅可以延長食物的保存，而且更加的醒目美觀。試想忙碌一天回到家的上班族打開這麼整齊干凈的一個冰箱，既治愈又飽腹。
對于囤糧保存食物這件事，其實我們只要搞清楚食物想要長期保存，不外乎遵循這幾點，
第一、控制溫度。
第二、控制水分。
第三、隔絕氧氣。
第四、提高酸度。
掌握了以上4點也就掌握了食物保鮮的命脈！
