最近位於京都同志社大學附近的一家中華料理店「餃子王將」，貼出了將在月底關閉的公告。
令人意想不到的是，看似只是一家小店的運營情況通報卻引來了無數媒體爭相報導。這背後的原因，還要從這家「餃子王將」的老闆井上定博先生的傳奇經歷開始說起.........
在同志社大學附近求學和生活的居民們，沒有人不知道這家「餃子王將」的。和同品牌的其他連鎖店比起來，倒也不是他家的味道有多驚豔，而是這張張貼在店門口的海報，讓人記憶深刻。
「沒錢吃飯的人，只要在飯後洗碗30分鐘就可以免費吃到飽（僅限學生）。」貼出這個口號海報的，正是店裡已近七旬的井上定博。
出生在鄉下的井上定博，幼年因為家境不好未能完成學業，早早輟學後就以小工的身份輾轉在不同的工廠內討飯吃。
20歲時井上定博在老家認識了一位出身富裕商戶家庭的千金。因為門第和收入問題，反對這門親事的女方家人一起出面橫加干涉。為了能和心愛的在一起，井上定博和現在的妻子再三商量後兩人選擇了私奔。
來到大阪時，兩個年輕人除了簡單的衣物外全部身家只有幾千日元。幸好他們遇到了心地善良的房東，同意他們以賒帳的形式先安頓下來。即便如此，在初到大阪的一年多時間裡井上定博和妻子依然過著三餐不飽的日子。在最困難的時候，兩人只能以50日元的青魚作為三餐的飯菜。
為了養家井上定博做過各種辛苦的工作，天性樂觀的他對此倒沒有什麼怨言，而且一向大方的性格讓他在異鄉也交到了不少朋友。在月底家中揭不開鍋的時候，大阪的朋友們常常邀請以聚會的名義邀請他和妻子到家吃飯，為他們解決餓肚子的窘境。
1982年在朋友的幫助下，有這幾年後廚幫工經驗的井上定博來到京都同志社大學附近的「餃子王將」工作。
勤快又機靈的井上定博很快便在這裡得到重視，短短幾年的時間他就被一路提拔至分店店長的位置。
在日常接待中，他常常和來吃飯的周圍居民與學生聊天。在和他們的交流中井上定博得知，雖然店裡的套餐定價不高，但依舊有很多家境並不富裕的學生不能常來光顧。更有不少生活窘迫的學生，把來「餃子王將」吃飯當做了考試成績提高的年終獎勵。
聽到這裡，井上定博回憶起年幼時因為家庭貧困吃過的苦。他暗暗下定決心，要為這些學生提供一些力所能及的幫助。
從80年代末開始，井上定博開始為附近學生提供「特殊套餐」。一份招牌煎餃，兩塊炸雞小菜和滿滿一大碗的米飯，分量實在又誠意滿滿。
為了讓接受幫助的學生不會有被施捨的感覺，思考再三的井上定博制訂出了「洗碗30分鐘換套餐」的規定。
這則「洗碗換套餐」的海報一經貼出，就立即在周邊學生群體中引起熱議。
很多平日裡在三餐上克扣節約的學生，開始陸續在井上定博的店裡打工換套餐。
這樣的形式既能讓自己缺油水的肚子打牙祭，也完全沒有尊嚴受損的歧視感。而且在井上定博的店裡除了吃飯，學生們還常會和他聊起生活上的困擾，兩者之間也更多了份忘年交的感情。
從80年代送出第一份「洗碗套餐」至今，井上定博已經為3萬人提供了膳食。2018年因為衛生條例規定，井上定博店內取消了人工洗碗改為使用洗碗機，但他依然堅持免費贈送餃子套餐給貧困階層。
最讓他感到欣慰的是，很多吃著他家「洗碗套餐」畢業的學生常會回到店裡看望他。
一名曾經在這裡吃了兩年的畢業生，從同志社大學畢業後來到東京創業。結婚生子後還常常帶著孩子來探望井上定博，他表示「因為井上先生的關照，我才能擁有現在的家庭和事業，我也想讓他多抱抱我的孩子。
」
像這樣的從這裡畢業並事業成功的學生，有不少常會來到店裡捐助善款為後輩們提供飲食費。
疫情期間，為了讓周圍貧困家庭的孩子有飯吃，井上定博在關門歇業的同時也會為他們提前準備好便當外帶。
30年的默默付出，讓井上定博的善舉在京都地區已經成為遠近聞名的「暖心傳說」。漫畫家弘兼憲史在店裡體驗洗碗換套餐，也把他的故事編入到自己的作品《島耕作》中。
如今已經70歲的井上定博因為年齡和家中無人繼承的原因，最終決定在10月為這家店畫上句號。
聽聞小店就要關門的消息，不少曾經得到過井上定博關照的學生們紛紛前來為這家「洗碗食堂」送上最後的祝福。
今年34歲在京都求學期間的鈴木泰祥，專門從德島縣趕來「最愛的餃子套餐就要吃不到了，想想就覺得難過，所以不論多遠都要再來看一看。
」
承載著井上定博和無數學生們共同回憶的小店，就要永遠的退出歷史舞臺了。可這個永遠閑不下來的餃子店老闆也表示，今後在其他地方也會繼續為大家提供幫助。
