筷子，作為大家每天吃飯都要用的工具，早已司空見慣。而對于日本人來說，筷子卻還有些其他特殊的含義。
孩提時代，日本幼崽尚在牙牙學語，就開始被大人教會如何使用筷子。此後數十年，生活中一日三餐都要使用筷子。直到暮色黃昏，離開人世，親屬朋友再用筷子撿骨作為一生的結束。
就這樣，日本的筷子文化伴隨著每個平凡的日子，慢慢紮根于日本人的精神深處，影響著整個國家的餐桌文化。
01
筷子的起源
筷子起源于中國，雖然用筷子的時間上限還不確定，但至少已有3000年歷史。
而在筷子傳入日本前，日本人幾乎還在用手抓飯吃，史書《魏志·倭人傳》就有記載說古代日本人「手食」。
「箸」字最早出現于奈良朝（710—794）初期太安萬呂（664—723）編寫的《古事記》（712）中，日語讀作はし（hashi）。
當時聖德太子以小野妹子為遣隋使，出訪中土。小野妹子為中原朝野上下使用筷子的進食方式所折服，就將筷子帶回日本。
有一次，聖德太子在招待以裴世清為團長的中國使節團時，依照小野妹子的建議，用箸接待了客人。
隨後，筷子文化快速普及。西元8世紀時，筷子成為各個階層都喜聞樂見的食具。當時的人們還把它稱為「唐箸」「はしわたし」，意為來自大唐的筷子。
後人從平城京的遺址出土了很多類似削木的筷子，平安時代的畫卷上有很多關于筷子的描繪，都能證實筷子風靡當時整個日本社會的盛況。
到了鐮倉時代，出現了使用漆的筷子。據說目的是為了提高強度，反復使用。
室町時代，隨著茶道的興起，飲食文化的多樣化，日本人開始大量使用杉木和檜木製作的筷子。
江戶時代，由于外食產業的發展，一次性筷子也開始被使用，形成了和現代差不多的筷子文化。
02
日本人只用筷子吃飯
如果把吃飯的方式進行劃分，一般可以劃分為三種。
其中，「用手抓」的國家（東南亞、中東、非洲）幾乎要占到一半左右；還有28%的國家（歐洲、美國、俄羅斯）使用刀、叉；
而使用筷子吃飯的國家（日本、中國、韓國、越南、泰國、新加坡）被認為是占另外的28%，主要分佈在亞洲東部、南部以及東南部。
雖說是同屬于筷子文化圈，但與其他用筷子的國家兼用湯勺不同，日本人只用筷子，包括喝醬湯的時候。而這種現象主要是由幾個原因導致的：
一是為了感謝饋贈。因為筷子的兩端分別是方形和圓形的，所以有將天與地連為一體，代表人們對天地賜予食物的感恩之意。
二是受主食大米種類差異的影響。與乾巴巴的秈米不同，日本的粳米比較粘稠，適合用筷子夾。
三是日本人普遍認為筷子同家教有關。日本自古以來就有「筷子用得好壞，便知父母如何」的說法，特別是生了女兒的父母會經常教育自己的孩子說：「連筷子都不會用，是嫁不到好地方的！」
因此，在諸多的風俗、飲食文化、教養的綜合因素下，筷子對每個日本人都起到了潛移默化的作用，形成了獨特的日本筷子文化。
另外，公用筷和方便筷的產生都源于日本。日本人認為筷子在用後靈魂會停留在上面，不能讓別人玷污了自己的靈魂而使自己遭受災禍，因而在筷子的使用上有諸多禁忌。
03
日本筷子的禁忌
不能用筷子傳遞食物【渡箸】
「渡箸」「はしわたし」（渡筷）指的是人與人之間用筷子傳遞食物。在一同進餐等情況下，人們可能會在不經意間想直接夾食物給別人，但這絕對是禁止。此行為成為禁忌的原因據說是因為「渡箸」與「火葬中為死者撿骨的動作」相似，兩人活著的人做該動作真的很「怖い」（可怕）。
不能將筷子插在米飯上【 立箸】
立て箸「たてばし」
（立筷）比較好理解，將筷子插在飯上仿佛在上香，像極了給逝者供飯時的場面，因此也容易被詬病。立箸除了會讓人聯想到死去的親友外，也被認為會帶來惡運。不能使用兩根不一樣的筷子【違箸】
違い箸「ちがいばし」就是使用一雙材質不同的筷子。在日本，也會出現使用一根木頭一根竹子的異形筷子來撿骨灰的情況，所以如果使用一雙不同材質的筷子，這種行為就是「媽見打」。
不能拿著筷子說「我開動了」【拝箸】
拝み箸「おがみばし」（拜筷）是—邊拿著筷子，一邊說「いただきます/我開動了」。而正確做法是用餐前，先說「我開動了」，之後再拿起筷子開始用餐。用餐後也是一樣的，要先放下筷子，再認真的說「多謝款待」。
不能將筷子放在碗上【橋箸】
橋箸「はしばし」（橋筷）這個行為比較形象，就是將筷子橫放在碗或餐具上，搭成像小橋一樣。大家可能怕把筷子放在會弄髒而採取此方法，而正確的做法是把筷子橫放在筷托上。
不能用筷子敲打碗碟【叩箸】
像握著鼓棒般拿筷子敲打碗盤或使杯子發出聲響，這些不禮貌的行為被稱為「叩箸」「叩き箸」。讓碗盤發出鏘鏘的聲音除了會讓人感到不快，也會帶給他人幼稚的印象，因此請避免這些行為。此外，日本自古以來還有著「敲打飯碗會引來惡靈」的說法。據說「叩箸」成為禁忌也是因其影響而來。
不能用筷子亂翻食物 【探箸】
探箸「探り箸（さぐりばし）」，當火鍋、味增湯、蓋飯擺在面前，部分人就會好奇裡面都有什麼食材。想先吃自己喜歡吃的東西，進而用筷子去翻找食物的心情可以理解吃，但這種用筷子攪動的行為是十分不禮貌，而且極其不衛生，會讓一起吃飯的人感到不舒服。
不能用筷子把碗碟送到自己面前【寄箸】
寄箸「寄せ箸」是將筷子放進碗盤內側，並將其移到身前的動作。本來筷子碰到碗盤就是不禮貌的行為，再加上用筷子移動碗盤時可能會發出響聲，或讓湯汁灑出來，因而被列為「用筷禁忌」的一種。
不能拿著筷子指別人【指箸】
「指箸」「指し箸」是指用筷子指著人或食物的行為，尤其是用筷子指人，極可能會讓周圍的人產生「這個人教養不好」的印象。
不能用筷子紮食物【突箸】
「突箸」指的是用筷子去插食物來吃的行為。
主要指的是像用叉子般使用筷子的動作，以筷子使用禮儀來說，會被認為欠缺教養。另外，以筷子去戳食物有時也會被認為是在確認食物是否熟透，而這對于準備料理的人而言，是個很失禮的行為。用筷子夾菜的時候不能猶豫【迷箸】
迷箸「迷い箸」是指把筷子放在一個菜上面，再轉移到另一個盤子上，不知道吃什麼猶豫不決的行為。正確做法是事先想好自己吃什麼，加菜的時候有目的性，不要「拖泥帶水。」
筷子夾到的食物，不能放回去【空箸】
空箸「そらばし」是指夾起盤子裡的肉，突然想想，要不還是先吃醬湯吧，于是有些人可能就會將手中的肉放回去。事實上，按照慣例，一旦動了筷子，就不能一時興起就扔掉，而是應該把它吃掉再吃其他東西。
不能用筷子分割食物【ちぎり箸】
兩手各拿一根筷子，像把菜切開的行為叫做「ちぎり箸」，會讓人聯想到切硬肉或魚。如果是小孩子做這種行為的話，會很可愛，但是大人來做，就是不夠成熟穩重的表現。所以真的切不開，還是借用道具來處理吧。
不能握住筷子 「握箸」
「握箸」「握り箸」是像拿湯匙一般握著筷子，同樣被認為是用筷子的禁忌。此外，在用餐中握住筷子的行為更有「攻擊」之意。此舉可能會讓一起用餐的人感到不舒服，因此請一定要避免。
這麼看下來，日本的筷子文化真的是繁瑣又麻煩。
不過好的用餐習慣更能體現一個人的修養，以後想要去日本吃喝玩樂的小夥伴趕快學起來吧~
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