常常看日本電影、電視劇的人不難發現，日本的明星演員都非常瘦。而其實，來到日本，你 現會發現，真實情況，跟電影電視裡的差別並不大：日本街頭幾乎看不到胖子！
世界衛生組織的報告顯示，日本是全世界肥胖率最低的國家之一，並且是發達國家中肥胖率最低的國家。
不但如此，日本還連續30多年佔據 「長壽排行榜」第一名。
日本人為什麼這麼瘦？還長壽？除了遺傳基因和環境以外，是因為他們愛運動嗎？
並不是！其實，非常有趣的是，日本人卻並不愛運動，普遍沒有健身習慣。
根據醫學期刊《The Lancet》調查「全球最不愛運動的國家」，日本排到第11名，全國有超過60%的人參與運動的積極度都是在平均水準以下。全球最愛運動的國家是美國，全國有超過40%的人參與運動的積極度都在高水準以上。
為什麼不喜歡運動的日本人卻是全球最瘦？
答案很簡單，比運動更重要的，是獨特的日常生活習慣，尤其是他們在飲食上的習慣，長久以來引起了研究者的廣泛關注。中國有句俗話，「病從口入」，其實說的不僅僅指的是飲食衛生，更是指飲食的平衡，食物的選擇烹調方式，對身體的健康十分重要。
下面我們來看看日本人飲食的幾個大的原則：
吃的「雜」
平時我們不管是在日本當地，還是從圖片和電視上看到的，日本人的餐桌上往往很豐富，小到七八樣，多到十幾樣。大大小小的碗碟擺滿了整個桌子。不論是主食、蔬菜，還是水果、海鮮，都一應俱全，花樣繁多。
日本厚生勞動省早在1985年就制定了《為了健康的飲食生活指南》，宣導民眾一天儘量吃30種食材（包括烹調油和調味品），這樣攝入的營養才全面。此後，很多人將其當作每日飲食準則，比如散壽司飯會以米飯為主料，加入甜蝦、烏賊肉、魚籽、金槍魚等，用多種食材做成一道菜。
不過度烹飪
在日本的飲食中，我們常常會見到生食。
很多蔬菜，他們常常是蘸一點料汁就生吃的。除此之外還有很多魚肉、海鮮、牛肉也會採用生吃的方式。 也就是我們說的刺身。
此外他們在烹飪食物的時候，一般很少選用爆炒、紅燒等方式，其實油在加熱的過程中會產生一種反式脂肪酸。這種脂肪酸對健康極為不利。日本人一般喜歡採用清淡的油，直接淋在沙拉上。避免了過度加熱，以及高溫對油的破壞。
吃得清淡
在日本，烹飪方式講究低油、低糖、低鹽。過量的糖不僅會導致熱量過剩，脂肪堆積，還有可能造成胰島素抵抗，引起身體一系列不良反應，甚至造成慢性疾病。
而過度食用鹽的危害也不容輕視。吃鹽過多會使體內的鈉離子增多。導致多餘水分不能被排出而積聚在體內發生浮腫。
甚至加重腎臟負擔。另外，許多日本主婦都會使用吸油紙。就是在飯做好了之後，把一張吸油紙丟進去，吸掉漂浮在湯上面的多餘油脂。以減少油脂和熱量的攝入。
日本廚房用的吸油紙，可以吸掉食物中的多餘油脂。
進食量少
我們經常可以看到，日本人的食品擺滿一整桌子。看起來似乎花樣很多，但實際上每一種就很少，甚至只有一兩口。而且飲食多以蔬菜、 海鮮為主。所以熱量很低，蛋白質很高。這樣即使吃了很多種類也不會引起熱量過多的問題。
看到這裡，你還不趕快行動起來？
