如果你曾經吃過日本的火車便當，
很大的幾率是由東海株式會社生產的。
這間公司大概有530名員工，
在新幹線的車站銷售火車便當、飯團和下酒菜的套裝，
今天我們就跟隨攝像機，
一起到位於東京的工廠去看看這些火車便當
是如何生產出來的吧。
進入工廠之前，要仔細地清理自己，
保證不會把各類污染物，
例如灰塵、細菌帶進去，
工廠對於著裝、清潔和衛生有著非常嚴格的規定。
看到這麼嚴格的消毒流程相信消費者也會更加放心。
開始製作便當之前，首先是在貨臺上整理食材，
供應商提供的每一盒食材都必須經過檢查，
他們每天大概要檢驗250-300盒。
經過檢驗之後，食材會被送到冷藏室去，
在這裡它們會被分門別類地擺放，
例如肉類和醃菜類都是分開的，
這樣員工可以快速準確地找到想要的食材。
現在是備貨流程，成箱的食材拆箱以後，
會放到消毒液中進行消毒。
這邊是蔬菜區，由工人手工剝菜，
放到電動的清洗槽中，進行全自動的清洗，
然後會被傳送到這個機器裡面，
由機器來甩幹，聽起來有點像洗衣機，是不是？
這裡是切魚的房間，有工人用刀把魚切成相應的塊數，
一共切多少塊主要取決於當日訂單的數量。
現在所有的食材都已經切好，接下來就是烹飪的環節。
你現在看到的就是蒸煮區，裡面放著一口口的大鍋，
這口鍋裡面煮著的是好吃的竹筍，
這位小哥介紹說，每口大鍋一次大概可以煮1500片。
除了竹筍以外，他們還經常煮蘿蔔、魔芋和日式芋頭。
不過有些特殊的食材，比如說南瓜，就需要用專用的烤爐了。
這個區域是他們做烤魚的地方，
烤制時的溫度，需要烤多長時間，
都有精准的要求，這樣才能保證食物完美的味道。
為了以防萬一，魚肉烤好後，還是要測一下溫度的。
此處是烹炸區域，是大多數人最喜歡的地方，
這些是人們很追捧的豬排，
是用來搭配豬排咖喱三文治用的。
剛剛炸好的豬排會立刻放入香味濃郁的咖喱湯汁中，
酥脆的外皮和濃香的咖喱真是絕配。
其他的炸製品還包括唐揚雞塊，炸蝦和可樂餅。
等所有的東西都做好了，會在這裡進行切塊，
這樣才能放到便當盒子中。
最後這裡就是做主食米飯的地方了。
儘管便當裡只有一部分是米飯，
這家工廠每天也要生產260公斤的米飯。
這裡蒸米飯基本上沒有人工的參與，
都是由自動化流水線來完成。
做米飯的鍋也非常的巨大，
每口鍋可以做13公斤的大米飯。
雖然有流水線，
但是工廠還是組建了一個團隊來滿足日常的工作需求。
米飯出鍋的時候，
會有工人去攪和米飯，讓空氣排出去，
這樣裝進飯盒的米飯會非常的鬆軟。
除了白米飯以外，這裡還會做一些有特殊味道的，
例如這種就是用蜆子做的海鮮風味米飯。
另外米飯除了做便當用以外，
還會被用來製作日本人特別喜歡吃的飯團，
工廠每天要製作2000個才能交貨。
做飯團有專門的機器，
首先會把米飯壓扁，
然後有工人逐個地擠上餡料，
接著隨著機器的傳送，
米飯會被壓制成三角形狀，
最後加上包裝就可以銷售了。
當然根據飯團的種類，
有一些會手動包上海苔，
像這個雞肉丸的飯團看著就很好吃。
這個人在幹什麼呢？
原來他是工廠裡負責機器日常維護保養的人。
他每天要對工廠的所有機械設備進行維護作業
，一天要檢查維護4次。
他說廠裡的機器和很少出現故障，
因為只要維護到位了，一般不會出現問題的。
淩晨1點，工廠裡一片繁忙的景象，
工人們都站在自己的崗位上忙著把食物裝盤。
為了保證送出的火車便當是當日最新鮮的，
工廠要在午夜之後進行裝盤和打包。
在生產線上，每一個工人負責一種食材，
看到這麼多種不同的美味，裝進同一個飯盒，
實在是令人愉悅的一件事。
由於工廠每天做的火車便當菜式都不盡相同，
在完成了一種之後，
人們要立刻準備不同款式的飯盒去裝下一個。
往常這家工廠每天要生產8000份火車便當，
但是受到疫情的影響，目前產量是減少了一半。
一般來說，節假日是他們最忙碌的時候，
因為人們習慣坐火車出去遊玩，所以節日期間，
他們的產量可能提高到每天10000份。
在生產線的末端，
有2個人專門負責對產品進行最終包裝前的檢查。
他們倆主要是看食物有沒有漏放的情況。
如果確實有少放的情況，這個便當就會被送回重新製作。
通過最終檢查的產品，會被送到自動包裝機這裡，
經過包裝後看到的就是可以銷售的成品。
它們會被儘快送到早就準備好的發貨區域，
每一個便當都有條碼，需要掃描到系統中去。
貨架上的籃子都有編碼，每一個籃子對應著一家店鋪。
除了火車便當以外，像漢堡包、飯團也要製作完成，
滿足當日的銷售。
現在看到的是三明治的製作流程，
首先機器將麵包切片，然後切除邊角，
只留下麵包中間的部分，
再有工人手動放上芥末醬，咖喱豬排和生菜，
當三明治做好了以後，會被塞進自動切片機，
這樣裝盒的時候就變成了三份，
感覺這樣挺好的，吃起來很方便呢。
飯團可能稍微麻煩一些，需要用手去添加食材，
然後再送進機器包裝。
在工廠的後面還有行政區域，
可以看到即使是在這裡工作，
也要全副武裝。看到這些琳琅滿目的東西，
你能猜到這裡是幹什麼的嗎？
這個呆萌的小哥正在進行測試，
沒錯，這裡就是產品開發的地方，
開發團隊會聽取顧客的回饋意見，
瞭解顧客的需求來創作新的菜式，
同時對新產品進行各種測試，
在可以正式大批量生產之前，
這些測試可能要進行幾十次，
其中最重要的，
就是測試食物在涼的情況下是否好吃，
因為這些火車便當很多都是要涼著吃的。
大概淩晨3點左右，
工人們開始裝車，準備送貨。
在最早一趟的火車發車之前，
這些火車便當會送到各個門店中，
靜靜地等待著顧客挑選和購買。
